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              瑞士卷

              • 配料

                 ·蛋白 500g

                 ·砂糖 300g

                 ·塔塔粉 3g

                 ·鹽 5g

                 ·蛋黃 250g

                 ·低粉 180g

                 ·玉米淀粉 30g

                 ·牛奶 100g

              • 夾心

                 ·金鉆含乳脂甜點植脂奶油

              • 制作方法

                1.蛋白,塔塔粉打發,糖分次加入打至中性發泡

                2.蛋黃打全發,跟打發的蛋白混合

                3.加入低粉拌勻牛仔加熱至50度加入面粉內拌勻。用平口花嘴擠在盤內,表面灑上糖粉。

                爐溫:195面160底 18-20分鐘

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